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1.雅安坛子肉吃法？

2.大金空调全国分布

雅安坛子肉吃法？

坛子肉是雅安汉源的特色美食。

上面的那层猪油是为了肉能保存更长时间，避免肉和空气接触变质。首先是就是化油，把肉捞出来，小火把锅烧热，整块的肉放到里面，然后等上面的油化散，捞出，等肉凉了之后切片备用。

坛子肉真的是随意加工，都非常非常好吃，你能想到的素菜，都可以和它一起炒。比如青椒、蒜苗，蒜薹，酸菜，泡菜，或梅菜，莲花白等等，这些和它一起炒都非常好吃。

先把你喜欢的素菜炒到7成熟，然后把刚才准备好的坛子肉放进去，再炒（炒素菜的时候放点盐，因为坛子肉本身有盐了）之后就不需要放盐，快起锅时加点味精（也可以不加）一盘香喷喷的坛子肉就出锅了。

扩展资料

制作食材

猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

做法一

制作流程

1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成**捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。

2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤。

然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

做法二

制作食材

猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。

制作流程

1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。

2.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。

制作要领

1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污；

2.煨炖时要用微火，坛口要盖严。

做法三

制作食材

猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。

制作流程

将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中氽水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。

做法四

制作食材

带皮猪五花肉500克、油炸猪肉丸子4个(约250克)。鸡肉500克、火腿250克、墨鱼250克、大金钩50克、冬笋尖250克、口蘑50克、鸡蛋4个、鲜汤1500克、猪骨数根。姜25克、葱50克、精盐5克、胡椒10颗、酱油10克、醪糟汁30克、冰糖汁20克、干细豆粉20克、熟猪油250克。

制作流程

1．带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。鸡蛋煮熟，去壳，裹干细豆粉，入猪油锅中炸成**捞出。

2．姜拍破，葱挽结，胡椒拍碎，口蘑涨发后一起装入纱布袋。

3．火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条。金钩用清水涨发好。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质，每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块。

4．用铝锅一个，将猪骨垫于锅底，掺入鲜汤，下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋。用打湿的厚纸封严口，盖严盖，在微火上煨烤约4小时。然后放入炸好的鸡蛋、肉丸，再封好锅口，继续煨约1小时，去掉装姜葱口蘑的袋子，装入盘中即成。?

做法五

制作食材

茄子...400克

豆腐.....1块

素鸡....1个

冬菇.....10只

冬笋...100克

黄花.....24根

冬菜...5克

萝卜.....25克

红酱油..20克

米粉....250克

鸡蛋....1个

姜......5克

葱.....5克

盐......5克

白糖.....5克

味精.....2克

胡椒面....1克

菜油....1000克（约耗 100克）

制作流程

1.豆腐吊干水分，加盐、味精、胡椒、冬菜（成粒）、萝卜（成颗）、姜颗、豆粉、鸡蛋等拌成馅，分别做成鸽蛋形、尖刀圆子形、狮子头形，入油锅中炸至金黄待用。

2.茄子切成厚 3厘米、边长为 6厘米的等边三角块，滚上米粉，入油锅炸至金黄，与素鸡（切片）、狮子头、鸽蛋、尖刀圆子等分别嵌在碗里，再放入冬菇（洗净）、黄花（挽结）、冬笋（切条）、姜（拍破）、葱（挽结），加味后入笼蒸熟，翻扣盘中。

3.将素汤、红酱抽、盐、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成浓芡，淋于盘内即成。

制作要领

1.豆腐先焯水，除尽异味。

2.定碗要美观。

参考资料：

大金空调全国分布

1、陕西省：西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川、延安、榆林、汉中、安康、商洛

2、安徽省：合肥市 、亳州市 、芜湖市 、马鞍山市 、池州市、 黄山市 、滁州市 、安庆市、 淮南市 淮北市、 蚌埠市 、宿州市 、宣城市、 六安市 、阜阳市、 铜陵市 、明光市 、天长市、 宁国市、 界首市 、桐城市 。

3、福建省：福州市、 厦门市 、泉州市 、漳州市 、南平市、 三明市 、龙岩市 、莆田市、 宁德市、 建瓯市、 武夷山市 、长乐市 、福清市、晋江市

南安市、 福安市 、龙海市、邵武市、 石狮市、 福鼎市、 建阳市 、漳平市 、永安市。

4、甘肃省： 兰州市 、白银市、 武威市、 金昌市 、平凉市、 张掖市 、嘉峪关市、 酒泉市 、庆阳市定西市 、陇南市 、天水市 、玉门市 、临夏市 、合作市 、敦煌市、 甘南州。

5、贵州省：贵阳市、六盘水市、遵义市、安顺市、铜仁市、毕节市六个地级市、黔西南布依族苗族自治州（兴义市）、黔东南苗族侗族自治州（凯里市）和黔南布依族苗族自治州（都匀市）三个少数民族自治州

6、海南省：海口市、文昌市、三亚市、五指山市、琼海市、儋州市、万宁市。

7、河北省：石家庄市、 保定市 、唐山市 、邯郸市、邢台市 、沧州市 、衡水市 、廊坊市 、承德市 迁安市、 鹿泉市、 秦皇岛市、 南宫市 、任丘市

叶城市 、辛集市、 涿州市、 定州市、晋州市、 霸州市 、黄骅市、 遵化市、 张家口市、 沙河市 、三河市、 冀州市、 武安市 、河间市、深州市 、新乐市、 泊头市、 安国市、 双滦区、 高碑店市。

8、黑龙江省：哈尔滨市、 伊春市 、牡丹江市、大庆市 、鸡西市 、鹤岗市 、绥化市 、齐齐哈尔市 黑河市 、富锦市 、虎林市、 密山市 、佳木斯市 、双鸭山市

海林市 、铁力市 、北安市、 五大连池市、 阿城市、 尚志市 、五常市 、安达市 、七台河市、 绥芬河市 、双城市 、海伦市 、宁安市 讷河市 、穆棱市 、同江市、 肇东市。

9、湖北省：武汉市、 荆门市、 咸宁市 、襄阳市 、荆州市 、黄石市、 宜昌市 、随州市 、鄂州市 、孝感市、 黄冈市 、十堰市、 枣阳市、 老河口市

恩施市 、仙桃市 、天门市 、钟祥市 、潜江市 麻城市 、洪湖市 、汉川市 、赤壁市 、松滋市 、丹江口市、 武穴市 、广水市、 石首市、大冶市、 枝江市 、应城市、 宜城市 、当阳市、 安陆市 、宜都市 、利川市。

10、湖南省：长沙市 、郴州市 、益阳市、 娄底市、 株洲市 、衡阳市、 湘潭市 、岳阳市、 常德市 邵阳市、 永州市 、张家界市 、怀化市 、浏阳市、 醴陵市

湘乡市 、耒阳市 、沅江市 、涟源市 常宁市 、吉首市 、津市市 、冷水江市、 临湘市 、汨罗市、 武冈市 、韶山市 、湘西州。

11、吉林省：长春市、吉林市 、通化市 、白城市、 四平市 、辽源市、 松原市、 白山市、 集安市 、梅河口市、 双辽市、 延吉市 、九台市 、桦甸市、 榆树市

蛟河市 、磐石市 、大安市、德惠市、 洮南市、龙井市 、珲春市 、公主岭市 、图们市 、舒兰市 、和龙市 、临江市、 敦化市。

12、江苏省：南京市 无锡市 常州市 扬州市 徐州市 苏州市 连云港市 盐城市 淮安市 宿迁市 镇江市 南通市 泰州市 兴化市 东台市 常熟市 江阴市

张家港市 通州市 宜兴市 邳州市 海门市 溧阳市 泰兴市 如皋市 昆山市 启东市 江都市 丹阳市 吴江市 靖江市 扬中市 新沂市 仪征市 太仓市 姜堰市 高邮市 金坛市 句容市 灌南县。

13、江西省：南昌市 赣州市 上饶市 宜春市 景德镇市 新余市 九江市 萍乡市 抚州市 鹰潭市 吉安市 丰城市 樟树市 德兴市 瑞金市 井冈山市 高安市 乐平市 南康市 贵溪市 瑞昌市 东乡县 广丰县 信州区 三清山。

14、辽宁省： 沈阳市 葫芦岛市 大连市 盘锦市 鞍山市 铁岭市 本溪市 丹东市 抚顺市 锦州市 辽阳市 阜新市 调兵山市 朝阳市 海城市 北票市 盖州市 凤城市 庄河市 凌源市 开原市 兴城市 新民市 大石桥市 东港市 北宁市 瓦房店市 普兰店市 凌海市 灯塔市 营口市。

15、青海省：格尔木市、西宁市、玉树、果洛、海东、海西、海南、海北。

16、山东省：济南市 青岛市 威海市 潍坊市 菏泽市 济宁市 莱芜市 东营市 烟台市 淄博市 枣庄市 泰安市 临沂市 日照市 德州市 聊城市 滨州市 乐陵市 兖州市 诸城市 邹城市 滕州市 肥城市 新泰市 胶州市 胶南市 即墨市 龙口市 平度市 莱西市 。

17、山西省：太原市 大同市 朔州市 阳泉市 长治市 晋城市 忻州市 晋中市 临汾市 运城市 吕梁市

18、河南省：郑州市、洛阳市 、焦作市、 商丘市、 信阳市 、周口市、 鹤壁市、 安阳市、 濮阳市、 驻马店市 、南阳市 、开封市 、漯河市 、许昌市 、新乡市、 济源市、 灵宝市、 偃师市、

邓州市 登封市、 三门峡市 、新郑市 、禹州市 、巩义市 、永城市、 长葛市、 义马市 、林州市、 项城市 汝州市、 荥阳市 、平顶山市、 卫辉市 、辉县市 、舞钢市 、新密市 、孟州市 、沁阳市、 郏县 。

19、四川省：四川省（川）：成都市，甘孜州，阿坝州，绵阳市，广元市，巴中市，达州市，广安市，南充市，遂宁市，资阳市，内江市，眉山市，雅安市，凉山州，乐山市，自贡市，宜宾市，泸州市，攀枝花市

20、云南省：昆明市 玉溪市 大理市 曲靖市 昭通市 保山市 丽江市 临沧市 楚雄市 开远市 个旧市 景洪市 安宁市 宣威市 。

21、浙江省:杭州市 宁波市 绍兴市 温州市 台州市 湖州市 嘉兴市 金华市 舟山市 衢州市 丽水市 余姚市 乐清市 临海市 温岭市 永康市 瑞安市 慈溪市

义乌市 上虞市 诸暨市 海宁市 桐乡市 兰溪市 龙泉市 建德市 富德市 富阳市 平湖市 东阳市 嵊州市 奉化市 临安市 江山市 。

22、台湾省:台北市 台南市 台中市 高雄市 桃源市 。

23、广东省:广州市 深圳市珠海市 汕头市 佛山市 韶关市 湛江市 肇庆市 江门市 茂名市 惠州市 梅州市 汕尾市 河源市 阳江市 清远市 东莞市 中山市 潮州市 揭阳市 云浮市。

24、广西壮族自治区:南宁市 贺州市 玉林市 桂林市 柳州市 梧州市 北海市 钦州市 百色市 防城港市 贵港市 河池市 崇左市 来宾市 东兴市 桂平市 北流市 岑溪市 合山市 凭祥市 宜州市。

25、内蒙古自治区:呼和浩特市 呼伦贝尔市 赤峰市 扎兰屯市 鄂尔多斯市 乌兰察布市 巴彦淖尔市 二连浩特市 霍林郭勒市 包头市 乌海市 阿尔山市

乌兰浩特市 锡林浩特市 根河市 满洲里市 额尔古纳市 牙克石市 临河市 丰镇市 通辽市 。

26、宁夏回族自治区:银川市 固原市 石嘴山市 青铜峡市 中卫市 吴忠市 灵武市 。

27、西藏藏族自治区:拉萨市 日喀则市 28.新疆维吾尔自治区:乌鲁木齐市 石河子市 喀什市 阿勒泰市 阜康市 库尔勒市 阿克苏市阿拉尔市 哈密市 克拉玛依市 昌吉市 奎屯市 米泉市 和田市。

29、特别行政区:香港 澳门。

30、直辖市：北京市、上海市、天津市、重庆市。