1.猪板油和猪肥膘哪个贵

2.猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好？

猪板油和猪肥膘哪个贵

猪板油批发价格多少钱一吨_近期猪板油价格下降的原因

肥膘是肉板油是油,因此肥膘贵。而且价格也不一样，猪板油也就几块钱一斤，而猪肉相对于板油贵的不只几倍，所以区别是很大的。

猪板油，要注意的是猪板油不单单是肥肉，其中也包括肥膘。板油一般指猪肚子上这种成条的生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的，应该是猪肚子里肥油，很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬猪肉油的话应该是猪油。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。

性质

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅**固体。

该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好？

猪板油和肥肉炼出的油的口感没有多大的差别，虽然口感上差别不大，但是颜色上猪板油要纯净一下，也就是说白一些。因为用肥肉炼油的话，火候不好掌握，如果要把肥肉的油全部炼出来，油的颜色肯定会黑点。营养价值两者没什么差别，都是动物油。

猪板油和肥肉区别还是有的。

出油率，如果用猪板油炼、1斤猪板油可以榨6到7两左右猪油，而1斤肥肉只能榨5两到6两左右猪油。

油渣价值。用肥肉做的油渣有的地方可以卖出很高的价值，而用板油做的油渣价值一直都不高。

猪油怎么炼才又白又香：（1）买来猪板油不要用水冲洗，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎；（三口之家，一次买猪板油800克就足够了） （2）锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。 （3）用铲把炼出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油炼出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。（4）找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白）。